炒り菜

大根葉と豆腐の炒めもの。
ウチでは「イリーナちゃん」と呼んでいます（意味なし）
材料（作りやすい分量）
大根の葉…１本分、豆腐…２分の１丁、薄口しょうゆ（または塩）、酒

作り方
１．ナベに湯をたっぷり沸かして塩を多め（小さじ山１杯くらい）に入れ、大根の葉をさっとゆでて水にとり、しぼって細かく切る。
豆腐は、電子レンジに１分ほどかけ（または沸騰した湯でさっとゆで）、ザルにあげて水を切る。

２．フライパンに油を熱して、大根葉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら炒める。豆腐がほぐれたら、薄口しょうゆ大さじ１弱（または塩少々）、酒大さじ１を入れて、水分を飛ばすように炒める。
味をみて、しょうゆかダシを足して終わり。

メモ：豆腐は木綿がいいのだろうけど、絹ごしの方があれば絹で作っています。
豆腐の水切りはそんなに気にしなくてもいいと思う。
お好みですが、汁気が少し残るくらいで仕上げています。