カボチャと豚肉のカレーうどん

「きのう何食べた？　２」（よしながふみ）のレシピを参考に、カレールーがなかったので、カレー粉で作りました。めんつゆもないので、しょうゆとみりんで。
材料（２人分〜）
ブタ肉…80グラム、タマネギ…小１個、長ネギ…１本、カボチャ…８分の１個、エノキダケ…50グラム、ゆでうどん…２袋、
酒…50cc、カレー粉…大さじ山１、小麦粉…大さじ１弱、チキンブイヨン…２個、しょうゆ、みりん
作り方
１．だしをとる。なべに水をどんぶり２杯より多めにいれ、昆布約８センチをつける。弱火にかけ、沸騰直前でダシパック１袋（またはカツオ節ひとつかみ）をいれ、しばらく煮る。火を止めておいておく。
２．タマネギはタテ半分に切り、繊維にそって４ミリ幅に切る。長ネギはナナメ薄切り、カボチャは３ミリ厚さの短冊に、エノキダケは４センチ長さに切る。ブタ肉は食べやすく切る。
３．ナベに薄く油をしき、ブタ肉とタマネギを炒める。タマネギに火が通ったら小麦粉大さじ１弱、カレー粉大さじ１強をふりかけ炒める。
酒50ｃｃ、ダシどんぶり２杯、固形ブイヨン２個を入れ、カボチャを加える。しょうゆ大さじ2分の1、みりん大さじ２で薄く味をつけ、カボチャが柔らかくなるまでしばらく煮る。出し昆布も刻んで加える。
４．味をみて、しょうゆとみりんで調節する（うどんがしょっぱいので薄め＆甘めで）。うどんを入れ、４分ほど煮て、エノキダケと長ネギをいれサッと火を通す。

メモ
・エノキダケはマンガのレシピにはありませんが、キノコ好きなので。あまったエノキダケは適当に切って冷凍しておくと便利。
・チキンブイヨンは１個でもいいかも。だしが濃い分、しょうゆは少なくしました。うどんの塩気によっても味が変わるので、味見して加減を。