サケのシチュー

サケのアラと残り野菜のお片付けシチュー。
ホワイト･ソースを使わないのでかんたん。材料は適当で。
（手順でタマネギが抜けていたので直しました）
材料（３人分〜）
サケ…２切れ〜、タマネギ…２コ、ジャガイモ…２コ、ニンジン…１本、エリンギ…１〜２本、セロリの葉…１本分、ニンニク…１片、バター…10グラム、薄力粉…10グラム、牛乳…0.5カップ、チキンブイヨン…２コ

作り方
１．サケは食べやすく切り、塩・コショー、好みでハーブ（今回はタイム使用）をふる。バターは室温でやわらかくしておく。
２．タマネギは１コはみじん切り、もう１コはタテ半分に切ってから繊維にそって１センチ幅に切る。ニンニク・セロリの葉はみじん切り、エリンギは太ければタテ半分にしてから５ミリ幅の小口切り、ジャガイモ・ニンジンは親指の大きさに切る。
３．ナベに油（分量外）を熱し、ニンニクを入れて炒め、タマネギのみじん切り、セロリの葉を入れて炒める。エリンギを入れてさっと炒める。
４．水４カップを入れ、沸いたら残りのタマネギ、ニンジン、ジャガイモを入れて煮る。柔らかく煮えたら、サケ、チキンブイヨン、好みでハーブ（今回はフェンネルシードとタイムの枝を使用）を入れて煮る。
５．ボウルなどでバターと薄力粉を練ってブールマニエを作り、スープを少しずつ加えてのばし、ナベに入れる。牛乳をいれ、味をみて、塩・コショーで整える。

ブイヨンとサケの塩気だけで、かなり塩辛いはず。
セロリは茎があったらもちろん入れたいけど、なかったから。長ネギもいれたかったけど以下略。
サケの鮮度がいまいちだったのでハーブをドカドカ入れたら薬くさくなり、ニンニクとコショーでごまかし…たら「おいしかったよ」と言われた。知らぬがなんとやら。
早めに作って、しばらく寝かせると味がなじみます。