トリとかぼちゃのシチュー

冬至にはちょっと早いけれど。
材料（3〜4人分）：　鶏手羽中150ｇ、カボチャ4分の１個、タマネギ１個、セロリ１本、長ネギ２分の１本、白しめじ１パック、ブールマニエ（小麦粉大さじ２・バター大さじ1.5）、牛乳1.5カップ、固形ブイヨン1個

作り方
１．手羽中は塩コショウしておく。カボチャは1口大に切る。タマネギは縦４つに切り、横に（繊維を切るように）うす切り。セロリ、長ネギも横にうす切り。しめじは石づきを取ってばらす。
　　室温でやわらかくしたバターに小麦粉を加え、なめらかになるまでよく練って、ブールマニエをつくる。
２．ナベにサラダ油を熱し、タマネギをしんなりするまで炒め、長ネギ、セロリを加え、さらに炒める。トリを加え、炒める。
３．湯とブイヨンを加え、トリに火が通るまで煮る。
４．カボチャとしめじを加え、カボチャに火が通るまで煮る。
５．ブールマニエに煮汁を少しずつ加えてのばし、ナベに加える。牛乳をあたためて加える。塩コショウ少々で味を調える。

以上。分量は適当なので（いつもだけど）、適当なとろみがつくよう、ブールマニエ（小麦粉とバター）の量を調整してください。ブールマニエはホワイトソースのように焦がす心配がなくて簡単です。
白いシメジが安かったので使ってみたけど、エリンギの方がくせがなくてよかったかも。